Les bases de la pâte à pizza italienne
Farine, levure, hydratation Derrière chaque grande pizza italienne se cache une pâte parfaitement maîtrisée.Légère, souple, bien alvéolée et digeste, elle repose sur trois piliers fondamentaux : la farine, la levure et l’hydratation. Comprendre ces bases permet d’améliorer immédiatement la qualité de vos pizzas, que vous utilisiez un four multifonction ou un four à haute température. …