Catégorie : Poissons & Fruits de mer

Cette recette a été réalisée par le chef Big T. Ingrédients (pour 4 personnes)   •   1 filet de saumon frais (environ 800 g, avec peau, sans arêtes)   •   1 planche de cèdre (prévue pour cuisson, type Alfa Forni ou Big Green Egg)   •   1 citron jaune (zeste + quelques tranches fines)   •   2 c. à soupe d’huile d’olive   •   Fleur de sel, poivre noir fraîchement …

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Cette recette a été réalisée par le chef Big T. Ingrédients (pour 2 personnes)   •   1 gros homard bleu (environ 600–800 g)   •   80 g de vieux Comté (12 à 18 mois, râpé finement)   •   80 g de beurre doux   •   1 gousse d’ail (écrasée)   •   1 c. à soupe de persil plat frais (haché)   •   1 c. à café de jus de citron frais   •   1 c. à …

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